Odborník na výživu varoval, že přejídání vajec o Velikonocích může mít negativní dopad na vaše zdraví.

Přejídání vajec může způsobit komplikace v gastrointestinálním traktu a cholesterol, který obsahují, může způsobit nadměrnou konzumace přispívá k rozvoji nemocí. V předvečer Velikonoc to oznámil hlavní nezávislý odborník na výživu ministerstva zdravotnictví hlavního města. „Jedno střední slepičí vejce obsahuje přibližně 190 mg cholesterolu a asi 130 mg cholinu. Cholin má spolu s cholesterolem, který je součástí žloutku, regulační vliv na metabolismus lipidů v těle. Aby se snížilo riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, zdraví lidé by měli omezit cholesterol ve stravě na 300 mg denně. Je třeba vzít v úvahu, že hlavním předpokladem, který zvyšuje riziko vzniku cukrovky a onemocnění kardiovaskulárního systému, je nevyvážená strava, dále nadměrná konzumace tučného masa a drůbeže, uzenin, pečiva, cukrovinek, soli, cukru, sladkého sycené nápoje. To znamená, že alespoň jedno vejce denně nezpůsobí žádnou újmu na vašem zdraví. V průměru se doporučuje zkonzumovat půl až jedno vejce denně a asi pět vajec týdně. V žádném případě by nemělo docházet k přejídání, protože byste se měli mít na pozoru před akutními komplikacemi z trávicího traktu. Měli byste si to pamatovat o Velikonocích,“ řekla Antonína Starodubová. Odborník na výživu také poznamenal, že vejce jsou zdrojem vysoce stravitelných bílkovin s kompletním složením aminokyselin. V syrové formě jsou vaječné bílky hůře stravitelné než vařené, dodal lékař.

„Složení vaječného žloutku je zastoupeno především tuky, přičemž procento polynenasycených a mononenasycených mastných kyselin je o něco vyšší než u nasycených. Z vitamínů a minerálů je třeba jmenovat riboflavin, vitamín B12, kyselinu pantotenovou, vitamín A, dále selen, fosfor, železo, zinek,“ uvedla Antonína Starodubová. Zdůraznila také, že je třeba dát přednost vařeným nebo pečeným vejcím, protože pokrm ze smažených vajec obsahuje velké množství tuku díky oleji. „Vejce již obsahují poměrně velké množství tuku, takže při vaření není nutné používat další tuk. Způsobů přípravy vajec je mnoho, odborníci na výživu doporučují vybrat ty nejbezpečnější, ty, při kterých je vejce podrobeno vhodné tepelné úpravě. Jedná se o vaření po dobu 5-10 minut, pečení ve formě omelet, včetně přidání zeleniny. S konzumací syrových a polosyrových vajec je třeba zacházet velmi opatrně. Ti, kteří mají kontraindikace a omezení konzumace vajec, by se měli řídit doporučeními lékaře,“ vysvětlil odborník na výživu.