9 úžasných občerstvení na novoroční stůl

Na Nový rok opravdu chcete sobě a svým blízkým dopřát něco neobvyklého slavnostní a chutné.

Našli jsme několik lahodných a originálních občerstvení, které ozdobí každý novoroční stůl. Pozor: tyto svačiny obvykle zmizí jako první!

adme.ru

1. Bramborové placky s lososem

Budete potřebovat:

500 g brambor (méně možné)

1 cibule

1 červená cibule

1 slepičí vejce

3 polévkové lžíce. l. mouka

200 g zakysané smetany

200 g uzeného lososa

pepř (volitelné)

rostlinný olej

Příprava:

Brambory oloupejte a nastrouhejte, poté důkladně vymačkejte, promíchejte a znovu vymačkejte. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám.

Vejce spolu se žloutkem zlehka rozšleháme a spolu s moukou přidáme k bramborám. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Těsto lžící dejte na pánev rozpálenou rostlinným olejem. Je lepší přidávat po troškách, aby byly palačinky malé a krásné.

Opečte několik minut z každé strany dozlatova. Hotové palačinky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Palacinky potřete zakysanou smetanou, přidejte trochu červené cibule nakrájené na půlkolečka a kousky ryby.

Lze podávat teplé nebo vychlazené.

2. Plněná křepelčí vejce s lososem

Budete potřebovat:

10 křepelčích vajec

2 polévkové lžíce. l. smetana nebo tvaroh

50 g jemně soleného lososa nebo pstruha

1–2 snítky kopru

směs pěti paprik

Příprava:

Křepelčí vejce vařte 5 minut ve vroucí vodě. Vložíme je do studené vody, necháme vychladnout a oloupeme.

Každé vejce rozkrojte napůl (příčně) a odstraňte žloutky.

Jemně osoleného lososa nakrájejte na malé kostičky – čím menší, tím lepší. Kopr také nasekáme nadrobno.

Žloutky dejte do misky a rozmačkejte vidličkou. Přidejte k nim lososa, kopr a smetanový sýr. Vše dobře promíchejte, aby vznikla viskózní hmota, přidejte pepř a sůl podle chuti (sůl můžete vynechat, pokud chcete) a znovu promíchejte.

Půlky křepelčích vajec opatrně vycpěte, spojte do dvojic a upevněte špejlí nebo párátky.

Předkrm lze podávat na listech salátu.

3. Losos s avokádovou pěnou

Budete potřebovat:

2 avokáda

1 limetka nebo citron

100 ml husté smetany (nejlépe 35 %)

1 plát želatiny

100 g uzeného lososa

pepř

Příprava:

Lososa nakrájíme na malé kostičky, pokapeme limetkovou šťávou, opepříme a přidáme trochu kůry. Vše důkladně promícháme a dáme do lednice.

Plátek želatiny namočte do studené vody. Většinu smetany ušleháme do silné pěny a zbytek prohřejeme v hrnci. V teplé smetaně rozpusťte želatinu.

Dřeň avokáda rozmačkejte vidličkou na kaši, přidejte kůru z limetky, podle chuti osolte a opepřete a smíchejte s teplou smetanou. Poté opatrně přidejte šlehačku, aby se pěna neusazovala.

Avokádovou pěnu dejte do vhodných sklenic a navrch položte kousek lososa.

Nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě a poté vložte do lednice, dokud zcela nevychladne. Předkrm podávejte vychlazený.

4. Cherry rajčata s krevetami a smetanovým sýrem

Budete potřebovat:

20 cherry rajčat

20 vařených a mražených krevet

200 g smetanového sýra

Příprava:

Omyjte cherry rajčata a osušte je papírovými utěrkami. Odřízněte vršek každého rajčete a opatrně odstraňte dužinu.

Rajčata uvnitř lehce osolte, otočte je dnem vzhůru na papírovou utěrku, aby spadla šťáva.

Krevety uvařte v osolené vodě a sceďte v cedníku. Hlavy očistíme a odstraníme. Můžete nechat ocasy, aby to bylo krásnější.

Rajčata naplňte smetanovým sýrem. To lze pohodlně provést pomocí cukrářského sáčku nebo plastového sáčku s odříznutou špičkou.

Krevety zapíchneme ocáskem nahoru do sýra. Předkrm je připraven.

5. Vrstvené lososové jednohubky s kaviárem

Budete potřebovat:

300 g smetanového sýra

6 plátků žitného chleba

220 g uzeného lososa

50 g červeného kaviáru

1 lžička. citronová kůra

2 lžičky. čerstvá citronová šťáva

hrst nadrobno nakrájené cibule (lze nahradit libovolnými bylinkami)

pepř

Příprava:

Zlehka zašlehejte smetanový sýr. Přidejte do něj citronovou kůru, citronovou šťávu, zelenou cibulku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.

Z plátků žitného chleba vykrájejte obdélníky o rozměrech asi 8×10 cm. Každý 1 polévkovou lžíci štědře namažte. l. (se sklíčkem) sýrová směs.

Nahoře položte tenký plátek ryby a snažte se zajistit, aby velikostně přesně seděla.

Znovu potřete sýrovou směsí, znovu vložte plátek ryby a potřetí potřete sýrovou směsí.

Okraje jsme odřízli, abychom vytvořili perfekcionistické sendviče – rovné, identické. Dejte na hodinu do lednice.

Pokud chcete, chlebíčky nakrájejte na malé jednohubky (2×3 cm). Pokud ne, nechte to tak, jak je. Navrch rozprostřete v rovnoměrné vrstvě červený kaviár. Můžete sloužit.

6. Rohlíky se šunkou a sýrem

Budete potřebovat:

2 polévkové lžíce. l. olivový olej

2 lžičky. lžíce citronové kůry

1 polévková lžíce. l. citronová šťáva

170 g smetany, tvarohu nebo kozího sýra

2–3 stroužky česneku (volitelné)

12 plátků šunky

1/2 šálku rukoly

1/2 šálku fíkové marmelády (volitelné)

Příprava:

V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou kůru a citronovou šťávu a směs dejte stranou.

V jiné misce smíchejte sýr a česnek.

Každý plátek šunky potřete tenkou vrstvou sýra a poté potřete vrstvou džemu. Nahoru položte listy rukoly, pokapejte směsí oleje a citronové šťávy, dochuťte podle chuti mletým černým pepřem.

Srolujte šunku a položte ji švem dolů. Všechny hotové rolky položte na talíř a podávejte.

7. Tartaletky s kuřecím masem a houbami

Budete potřebovat:

500 g kuřecího řízku

400 g žampionů

300 g vašeho oblíbeného sýra

2 cibule (méně možné)

1 sklenice smetany

12–15 hotových tartaletek

Příprava:

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.

Kuřecí řízek nakrájejte na velmi malé kousky a přidejte na pánev k cibuli. Smažte 10 minut, poté přidejte nakrájené houby a opékejte dalších 5 minut.

Hotové tartaletky dáme na plech a do každé dáme vrchovaté množství náplně.

Do každého košíčku nalijeme trochu smetany a navrch posypeme strouhaným sýrem. Plech s tartaletkami vložte do trouby na 15 minut na 200 stupňů.

8. Žampiony v těstíčku

Budete potřebovat:

200 g malých úhledných žampionů

2 vejce

100 ml mléka

50 g mouky

50 g strouhanky

1–2 šálky rostlinného oleje (přesné množství závisí na vaší nádobě na smažení; houby by měly v oleji plavat)

pepř (podle chuti)

Příprava:

Žampiony omyjte, oloupejte a vařte v osolené vodě 10 minut.

Vejce rozklepněte v hluboké misce s mlékem.

Uvařené houby ponoříme do vaječné směsi, obalíme v mouce, znovu ponoříme do vaječné směsi a obalíme ve strouhance.

Houby namočte do vroucího oleje a smažte do zlatova.

Podávejte horké s čerstvými bylinkami a zeleninou. Nejlépe chutná s čerstvými bylinkami.

9. Svačina „vánoční koule“

Budete potřebovat:

300 g kuřecího řízku

200 g tvrdého sýra

1/2 šálku vlašských ořechů

česnek (podle chuti)

malý svazek kopru

malý svazek petrželky

pár oliv na ozdobu

majonéza (lze nahradit jinou omáčkou podle chuti)

Příprava:

Kuřecí prsní řízek omyjte a vložte do vroucí osolené vody. Vařte 15-20 minut. Vychladlé maso vyjmeme a nakrájíme na malé kostičky.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Petržel a kopr omyjeme, zalijeme vroucí vodou a nasekáme nadrobno. Česnek prolisujte lisem na česnek nebo třemi na jemném struhadle.

Vše smícháme a dochutíme majonézou. Nechte působit 20–30 minut.

Zatímco se směs louhuje, rozdrťte vlašské ořechy v hmoždíři nebo mixéru a nechte chvíli stranou.

Ze vzniklé směsi tvoříme kuličky a obalujeme v nasekaných vlašských ořechách.

Nakrájejte olivy a položte je na kouli – získáte „držák“ na kouli. Ze stonků zeleně vyrábíme smyčky pro naše „vánoční koule“. Lze podávat.

Šťastný nový rok!