Lenten Olivier salát ve spěchu

Oliviere, můj lahodný objev. A teď o salátu, který rozhodně stojí za to. Zkoušela jsem v jedné z vegetariánských restaurací, vše tam bylo mega kalorické a salát jsem si vybrala na principu nižšího obsahu kalorií a nemýlila jsem se. Trik tohoto salátu je v omáčce, takže uvařte, okořeňte a vychutnejte si:

Budeme potřebovat:

Pro majonézu:

1. 60 gramů kešu ořechů;

2. 60 gramů pitné vody;

3. 10 gramů citronové šťávy;

4. 5 gramů (1 lžička) hořčičných semínek;

5. sůl podle chuti

Na salát:

1. 1 velká čerstvá okurka;

2. 150 gramů zeleného hrášku;

3. 1 velká hrušková konference;

4. 1 střední avokádo;

Pokud chcete, můžete uříznout bílou část stonku pórku.

Příprava:

Majonéza:

Kešu ořechy opláchněte a namočte přes noc do pitné vody, před vařením znovu opláchněte. Hořčičná semínka je také potřeba předem umýt a na několik hodin namočit v pitné vodě. Tady jde hlavně o to, přidávat ořechy postupně. Smíchejte vše kromě ořechů a soli, protože je lepší přidat sůl až nakonec. Přidejte třetinu ořechů, rozšlehejte mixérem, přidejte další třetinu a poté poslední třetinu. Pokaždé děrujte do hladka. Poté dosolíme, prošleháme, ochutnáme, případně doladíme. Pokud vyjde hustý, přidejte lžičku vody a znovu prošlehejte, tloušťku upravte podle svého uvážení

Salát:

Okurku nakrájejte na kostičky. Hrušku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Avokádo také nakrájejte na kostičky a pokapejte citronem, aby neztmavlo. Poté vše dochutíme naší zdravou majonézou, osolíme podle chuti a posypeme hořčičným semínkem (mně zbyla z přípravy majonézy, předem namočená ve vodě). Jen pozor, můžete sníst všechno najednou, i když je to málo kalorií, takže si můžete dovolit sníst i „olivierovu mísu“. Pokrm je velmi chutný, ale protože je vše bez tepelné úpravy nebo konzervačních látek, je lepší jej dlouho neskladovat.