Čistý kolagen, jaké jsou výhody vývaru z kostí

Co je to? Vývar z kostí je pomalu vařený silný vývar vyrobený z kostí (masa, drůbeže nebo ryb). V důsledku prodlouženého varu tvoří pojivová tkáň a kostní dřeň v nich obsažená tekutina. Nezní to moc lákavě, ale výsledná bohatá tekutina je zásobárnou důležitých živin, téměř zdrojem věčného mládí. Čím déle se vývar vaří, tím je výživnější díky kolagenu, hlavní bílkovině pojivové tkáně. Kostní vývar je v podstatě gastronomickou alternativou botoxových injekcí.

Kostní kolagen se v těle štěpí na aminokyseliny: prolin, lysin, arginin, glycin a kyselinu glutamovou. Jsou stavebním materiálem všech bílkovin, tvoří buňky kůže, kostí a kloubů. Jak stárnete, je pro vaše tělo obtížnější produkovat potřebné množství kolagenu přirozeně. Zde se objevují první vrásky na obličeji, křupání v kloubech, kosti křehnou. To je důvod, proč odborníci na výživu vývar tak milují – je výživný, chutný a má zaručený účinek proti stárnutí, posiluje klouby a poskytuje elastickou pokožku. Oblíbené doplňky stravy – zvířecí kolagenový prášek, který kosmetologové doporučují pít – nejsou nic jiného než zpracované chrupavky a kloubní tkáně zvířat.

Vývar se doporučuje vařit od 8 do 72 hodin. Čím déle se vaří, tím lépe. Pro chuť můžete přidat mrkev, cibuli, koření – podle vašeho vkusu. Hotový vývar lze uchovávat v lednici ve skleněných nádobách s víčkem po dobu 5–7 dnů a lze jej také po částech zmrazit.

Foto: LEGION-MEDIA