Kečup na zimu, recepty krok za krokem

Čerstvá rajčata obsahují hodně vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu, draslíku a železa . Obsahují také vzácný antioxidant lykopen, který zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.

Abyste tělo nasytili užitečnými látkami nejen v létě, ale i v zimě, můžete si doma připravit rajčatový kečup podle kteréhokoli z prezentovaných receptů.

Kečup „Classic“

Výsledná omáčka je aromatická a chuťově jemná. Páruje se téměř se všemi pokrmy.

yandex_ad_1

Složení:

2 kg rajčat;

2 ks. kyselá jablka (střední);

2 ks. cibule;

100 g cukru;

1 lžička. mletý pepř;

3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet 6%;

3 ks. karafiáty;

1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

Umyjte a vyčistěte uvedené produkty.

Hlavní surovinu nakrájejte na plátky a vložte do mísy mixéru.

Jablka rozdělte napůl a odstraňte jádřinec. Nakrájejte cibuli na velké kostky. Pojďme vše propojit.

Šlehejte, dokud nevznikne hmota podobná pyré.

Obsah kuchyňského vybavení umístěte do velkého hrnce a umístěte jej na střední teplotu.

Občas promíchejte dřevěnou stěrkou, dokud se nevyvaří. Vařte bez pokličky 40 minut.

Vysypte sůl, cukr, hřebíček. Nechte to na sporáku dalších 30 minut.

Pak tam posíláme pepř a ocet. Po 2–3 minutách odstavte.

Nalijte do čistých sklenic a srolujte.

Dobře ho zabalte a nechte den stát, dokud úplně nevychladne. Do zimy skladujeme ve sklepě.

Kečup „Spěchám“

Oblíbenou omáčku každého připraví za pouhou 1 hodinu, dokonce i méně. K tomu je třeba předem nastrouhat hlavní zeleninu.

Složení:

1 kg rajčat;

0,5 litru vody;

1 cibule (malá);

2 stroužky česneku;

2–3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;

špetka skořice;

10 ks. černý pepř;

3 ks. karafiáty;

5 ks. nové koření;

200 g cukru;

2 lžičky. sůl.

Příprava:

Do hrnce nalijte rajčatový protlak a zřeďte vodou.

Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a spojíme se směsí.

V další fázi vhodíme hřebíček a oba druhy pepře. Smíchejte.

Nastavte na střední teplotu a vařte asi 20–25 minut. Během stanovené doby by omáčka měla zhoustnout.

Zalijeme šťávou, přidáme skořici, cukr, sůl. Čekáme 2–3 minuty.

Poté pánev odstavíme a její obsah otřeme přes sítko.

Znovu dejte na sporák a vařte 3–5 minut.

Hotovou omáčku rozdělte do skleněné nádoby, srolujte a dejte na chladné místo.

Kečup s paprikou

Dodatečná šťavnatá zelenina v receptu udělá chuť domácího rajčatového kečupu pikantní a originální. Během zimních prázdnin se tato omáčka používá ke kořenění pečeného masa.

Složení:

2,5 kg rajčat;

2 ks. sladká paprika;

2 ks. cibule;

6 stroužků česneku;

nasekané zelené (sušené);

mletý pepř;

50 ml octa;

100 g cukru;

1 lžička. vrchovatá sůl.

yandex_ad_2

Vaření

Hlavní zeleninu omyjte, oloupejte, každé ovoce nakrájejte na 4 části a vložte na pánev vhodné velikosti.

Z omyté papriky vyjmeme střed se semínky, nakrájíme na malé čtverečky a posíláme k rajčatům.

Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a vhodíme do nádoby naplněné přísadami.

Položte pánev na sporák, zapněte oheň na minimum a neustále míchejte.

Když se vytvoří kapalina, zvyšte teplotu.

Když se hmota začne vařit, snižte teplotu. Vařte asi 1,5 hodiny.

Odstavte a zcela vychladněte. Pomocí mixéru přiveďte do požadované konzistence a poté propasírujte přes síto.

Znovu zapněte sporák, za stálého míchání během procesu vařte, dokud se objem nesníží na polovinu.

Jakmile se objeví bubliny, přidejte hromadné produkty. Vařte 20 minut, přidejte ocet a počkejte dalších 10 minut.

Rozdělte do čisté skleněné nádoby, uzavřete, otočte, zabalte do silné látky a nechte den stát. Pak přesuneme sklep.

Se švestkami

Podle tohoto receptu, který lze reprodukovat doma, je chuť rajčatového kečupu podobná adžice. Pikantní, aromatický, ozdobí každé jídlo po celou zimu.

include_poll2082

Složení:

2 kg rajčat;

odtok 1 kg;

3 ks. jablka

3 ks. sladká paprika;

4 ks. cibule;

2 ks. pálivá paprika;

1 hlava česneku;

100 ml rafinovaného oleje;

100 ml octa;

1,5 polévkové lžíce. cukr;

1–2 polévkové lžíce. l. sůl.

Příprava:

Omyjte rajčata pod tekoucí vodou a vložte je do nádoby vhodné velikosti. Zalijte vroucí vodou, počkejte 15 minut, vyjměte a odstraňte slupku.

Z omytých plodů odstraňte semínka.

Omyjte dva druhy pepře, odstraňte semínka a rozdělte napůl.

Oloupejte jablka a odstraňte střed.

Rajčata, feferonky a švestky nasekejte nahrubo a umelte na mlýnku na maso. Hotovou směs nalijte do velkého hrnce.

Sladkou papriku, jablka a cibuli rozdrťte v mixéru. Přidejte do rajčatové směsi. Smíchejte.

Položte na sporák, provařte, snižte teplotu na nízkou, přikryjte pokličkou a vařte 1,5 hodiny.

Po uplynutí doby přidejte cukr, sůl, zamíchejte a počkejte dalších 10 minut.

Tři oloupané česneky na hrubém struhadle smíchejte s olejem a octem. Vše promíchejte a přidejte.

Téměř hotovou pochoutku přiveďte k varu a odstavte.

Horkou směs nalijte do sklenic, srolujte, postavte dnem vzhůru, dobře zabalte do deky a nechte vychladnout.

Kečup „Chili“

Doma si připravíte stejnou omáčku jako v obchodě. Pikantní rajčatový kečup na zimu podle tohoto receptu se hodí k masovým a zeleninovým přesnídávkám.

Složení:

3 kg rajčat;

3–4 ks. Chile;

7 stroužků česneku;

směs pepře;

100 ml octa;

6 polévkových lžic. l. cukr;

1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

Rajčata omyjte, oloupejte, rozdělte na poloviny, zbavte jádřinců a umelte na mlýnku na maso.

Nakrájejte pálivou papriku velmi jemně, přidejte ji k hlavnímu produktu, dejte na sporák a vařte.

Dále přidejte předem nakrájený česnek, koření, cukr a sůl.

Počkejte 5–7 minut a poté nalijte ocet.

Vařte, dokud nevznikne hustá konzistence, nezapomeňte míchat.

Nalijte do sklenic, uzavřete víčky a skryjte.

Kečup bez octa

Může se stát, že ocet není k dispozici ve správný čas. Pro takový případ byl vynalezen tento jednoduchý recept.

Složení:

1 kg rajčat (velmi zralých);

5 ks. nové koření;

2 stroužky česneku;

5 ks. karafiáty;

špetka pálivé chilli papričky;

1,5 polévkové lžíce. l. cukr;

2 lžičky. sůl.

Příprava:

Omytou zeleninu nakrájejte na 4–6 dílů, ponořte do velké nádoby, přikryjte pokličkou a vařte. Vařte 5–7 minut, poté vyjměte a opatrně odstraňte kůži.

Nalijte do cedníku a poté protřete přes síto.

Vařte hodinu při minimální teplotě.

Po čase přidejte cukr a sůl.

Uvedené koření zabalte do tenká, zavažte je a ponořte do omáčky.

Nakrájejte oloupané stroužky česneku.

Pokračujte ve vaření dalších 10 minut a poté odstraňte svazek gázy.

Nalijte do nádob, ponořte do hrnce s teplou vodou (dno přikryjte měkkou utěrkou). Sterilizujte 15 minut po varu.

Zavřete víčky. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Při domácí přípravě rajčatového kečupu musíte striktně dodržovat pořadí receptu. V opačném případě se obrobek v krátké době zhorší. Bude škoda ztrácet čas, úsilí, peníze na nákup potravin a v zimě se budete muset spokojit s možností obchodu.